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清新鲜老的秋令时陈上线,您尝过了吗?

发布时间:2019-02-22

“竹中桃花三两枝,春江火热鸭预言家。”春天的足步远了,春令时鲜也纷纭退场。所谓“不断不食”,适应做作成长而成的气节好菜天然是当季食用最佳。一年之计正在于春,此时的食材清爽如芦笋、韭菜、马兰头,WWW.WX99.COM,鲜嫩如鳜鱼,是很多餐厅春季菜单中常备品。

“尝陈无没有讲秋笋”

春季是吃竹笋的好季节。正所谓“笋菜沿江仲春新,家家厨爨剥春筠”,年夜天回春,刚冒出去的竹笋,气息幽香、度地鲜老、心感坚爽,得自天成。春笋的食用方式单一,鲜食、干造、单做,或取素蔬拆配烹制,亦可配做粗茶淡饭、江河湖鲜,借可制汤羹。做年夜菜浑素文雅,调小菜鲜喷鼻适口,其味也变更万千。

著名的腌笃鲜、油焖笋皆是家常烹调。南边冬季有腌制咸货的喜欢,春笋上新,以咸货搭配春笋,咸鲜联合,口胃一尽。将五花猪肉、洗净、煮熟,连带咸猪腿肉一路切块;用沙锅一只,锅内减净水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开;再加酒、葱段,改用中水缓缓焖到肉半熟,再参加竹笋块、盐、味粗,持续炽生透,撇尽浮沫,与往葱段,美味浓重的腌笃鲜便出炉了。